Ricette della tradizione
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Risotto con Gamberetti al Curry
>> Ingredienti. Per 4 persone. 500g. di gamberetti lessati e sgusciati, un cucchiaio di curry, una cipolla tritata fine, 50g. di burro, 250g. di riso bollito. Per la salsa: 35g. di burro, 30g. di farina, 750 ml. di fumet di pesce.
>> Preparazione. Prima di tutto occore preparare la salsa: sciogliete il burro nella casseruola, e, continuando a girare, aggiungete la farina. Lasciatela dorare per circa 5 minuti a fuoco dolce. Sempre girando con la spatola, unite il fumet di pesce e fate cuocere adagio a fuoco basso per 30 minuti. Ponete intanto gli altri 50g. di burro nella casseruola dal fondo pesante unite la cipolla e cuocetela piano per 5 minuti (senza farla imbiondire). Unite il curry, mescolate bene, poi aggiungete i gamberetti e la salsa. Girate con cura, lasciate sul fuoco per 5 minuti. Versate la preparazione su un piatto di portata ampio e poco fondo (riscaldato), disponendo sui bordi il riso. Tempo di cottura: 10'
