Ricette della tradizione

    >> Ingredienti. 8 sgombri,gr 100 di pangrattato, gr. 30 di pecorino grattuggiato, 2 spicchi d'aglio schiacciati, prezzemolo, 1/2 bicchiere di aceto, olio qb., sale q.b.,un rametto di rosmarino, 20 foglie di alloro.

    >> Preparazione. Fare un taglio lungo la pancia degli sgombri per pulirli e poi riempirli. Preparare il ripieno in un terrina con il pangrattato, pecorino, aglio, prezzemolo e rosmarino tritati, sale q.b., olio q.b. e aceto. Mescolare il tutto e poi riempire gli sgombri dalla pancia. Ungere una teglia da forno, fare uno strato di foglie d'alloro, ricoprirle con gli sgombri ripieni e completare con le altre foglie di alloro. Irrorae con l'olio. Infornare a 180° per trenta minuti. Da consumare caldo o tiepido, si può accompagnare da patate al forno cucinate anche nella stessa pentola. Tempo di preparazione: 45 minuti

    >> Vini consigliati. verdicchio marche (castelli dijesi) falerio dei colli ascolani marche (colli ascolani) trebbiano di romagna emilia romagna (colli di rimini) greco di tufo campania bianchello del metauro marche (provincia pesaro-urbino) lamezia bianco calabria bianco d’alcamo sicilia colli del trasimeno bianco umbria (colli del trasimeno) vermentino di gallura sardegna (gallura) orvieto classico umbria (orvieto) ciro’ bianco calabria (ciro')