Ricette della tradizione

    >> Ingredienti. Ingredienti per 6 persone: 1 confezione di pasta sfoglia surgelata; 4 uova; 600 gr. di code di scampi; 1 ciuffo di prezzemolo; 250 gr. di panna; 2 cucchiai di farina; 40 gr. di burro o margarina vegetale; 1 bicchierino di brandy; sale; pepe appena macinat

    >> Preparazione. Private del guscio le code di scampi e fatele rosolare per due minuti in una padella con il burro e l'aglio tritato finemente. Irrorate con il brandy, regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto e levate tutto dal fuoco. Stendete con un mattarello la pasta sfoglia che avrete fatto scongelare in precedenza a temperatura ambiente e foderate con questa una teglia da forno avendo cura di rivestire anche le pareti laterali. Lavate il prezemolo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente. In una terrina sbattete le uova con la farina e un poco di sale e pepe sino a ottenere una crema compatta, incorporate la panna liquida e le code di scampi con il loro fondo di cottura. Versate tutto nella teglia foderata di pasta sfoglia e passate in forno caldo per circa 40 minuti o finchè la superficie sarà ben dorata, la pasta croccante e il ripieno ben indurito. Servite la torta tiepida o a temperatura ambiente secondo il vostro gusto. Tempo di cottura: 45'