Ricette della tradizione

    >> Ingredienti. patata 3/4 , un cavolfiore, 200g. di fagiolino, 200g. di piselli, una barbabietola, 50g. di tonno sott'olio, pepe, sale olio, aceto, besciamella, maionese, succo di limone, acciuga, capperi.

    >> Preparazione. Lessate separatamente il cavolfiore, le patate, i fagiolini, i piselli. Sbucciate le patate e la barbabietola e tagliate tutto a pezzetti, unitevi anche un pochino di tonno a pezzetti. Mettete nell'insalatiera e condite questo misto di verdure con olio, sale e poco aceto e in ultimo la maionese che avrete alleggerita con parecchio sugo di limone. Unto uno stampo rettangolare da biscotto, mettetevi la verdura premendola col cucchiaio perchè resti ben compatta e mettete lo stampo al freddo in ghiaccio per qualche ora. Al momento di servirla, sformerete l'insalata russa sul piatto oblungo e la coprirete con altra maionese ben densa e con giardiniera sottaceto tagliata a fettine, capperi, filetti di acciughe e fettine di limone. Tempo di cottura: 0'