Fare un taglio lungo la pancia degli sgombri per pulirli e poi riempirli. Preparare il ripieno in un terrina con il pangrattato, pecorino, aglio, prezzemolo e rosmarino tritati, sale q.b., olio q.b. e aceto. Mescolare il tutto e poi riempire gli sgombri dalla pancia. Ungere una teglia da forno, fare uno strato di foglie d'alloro, ricoprirle con gli sgombri ripieni e completare con le altre foglie di alloro. Irrorae con l'olio. Infornare a 180° per trenta minuti. Da consumare caldo o tiepido, si può accompagnare da patate al forno cucinate anche nella stessa pentola.
Tempo di preparazione: 45 minuti.
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Aggiornato il 11/07/2014 alle 17:05
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